華山徽宴酒店總經理胡錫友（右一）登臺領獎

傳承和創新永遠是餐飲業的選擇題，是傳承守住本味，還是創新博取眼球一直是餐飲人權衡的兩大問題。披云徽府菜秉承“傳承不守舊，創新不忘本”的理念，傳承中國徽菜的傳統飲食文化精髓， 植根于古徽州本土民間習俗，創新融合了文化的味道、泥土的味道、感情的味道、記憶的味道、時代的味道，以匠心精神鑄就非物質文化遺產——披云徽府菜的卓越品質。

華山徽宴酒店總經理胡錫友登臺領獎

      華山徽宴酒店總經理胡錫友作為披云徽府菜的非遺傳承人之一，多年來深入探索徽州文化，將徽菜文化與徽州民間傳統藝術融會貫通，研發設計的盛世徽宴——《憶徽宴》榮獲“中國十大名宴”稱號。胡錫友一直堅持創新和鉆研，并將創新菜肴列入標準化菜譜，不斷提升企業管理水平，有效地結合非物質文化遺產，創業創新品牌。將古徽州的傳統文化帶上更高的舞臺是他矢志不渝的信念，將徽州文化傳承發揚是他終身奮斗的使命！