因為肥壯的年豬是豐收的象征，在物質(zhì)匱乏的年代，人們用這頓歲末的大餐犒賞自己和親朋，表達五谷豐登的喜悅。現(xiàn)如今，人們已經(jīng)這頓飯一解口舌之欲，但在年末邀上親朋好友，聚在一起，這也是徽州人最幸福的時刻了，所以說殺年豬在徽州人的心目當中是非常具有歷史和記憶的作用的。

披云山莊的鄭長青，現(xiàn)如今已成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“徽州殺年豬”項目代表性傳承人，他最大程度的還原了殺年豬的味道，每年的冬至前后就推出一系列的年味，也就是所謂的殺豬飯，將豬內(nèi)臟、豬下水，如豬肝、豬心、豬肚、豬腸、豬耳朵等系列的食品烹制，最大程度的保留原始的味道，為顧客們奉獻一道道美食盛宴，同時將古徽州歷來的傳統(tǒng)習(xí)俗傳承下去，讓更多的人品嘗到徽州的年味！