山野尋奇——蕨菜

 

蕨菜為蕨屬多年生草本植物，根據地域分布不同，又叫拳頭菜、貓爪子、龍頭菜、龍爪菜、鹿角菜等。

 

 

蕨菜根狀莖長而橫走，密被銹黃色柔毛，以后逐漸脫落；葉遠生；柄長20厘米到80厘米，光滑，上面有淺縱溝1條；葉干后近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上被棕色或灰白色的疏毛或近無毛；葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內無毛。

 

 

 

蕨菜抗逆性強，適應性廣，喜歡濕潤、涼爽的氣候，對光照不敏感，耐陰，不耐干旱。蕨菜在云南麗江各地均有分布，多生長在山區土質濕潤、肥沃的向陽坡上或稀疏針闊混交林等地帶。

 

 

 

蕨菜是一種天然綠色食品，未展開的幼嫩葉芽可食用，可炒、煮、涼拌等，味道鮮美，有“山菜之王”的美譽。

蕨菜根莖可藥用，味甘，性寒，有清熱解毒、祛風散寒、利尿消腫等功效。

 

 

鄉間無閑草，會用都是寶！不過需要提醒的是，云南生物資源十分豐富，顏色相近、形狀相似的也多，所以切勿單憑圖片或文字描述進行采食，以免中毒！

來源：麗江市發改委

作者單位：麗江市發改委