三重烹出徽府菜 名揚草原博精深

烏蘭察布是大窯文化、仰韶文化、岱海文化的重要發祥地，被考古學家蘇秉琦先生贊譽為“太陽升起的地方”，同時也是飲食文化與烹飪技藝的聚集地之一。中俄蒙美食文化節是中國、俄國、蒙古國三個國家聯合舉辦的國際性的美食文化節。宗旨是“倡導綠色有機，傳承美食文化”，這與非物質文化遺產——披云徽府菜“體驗徽文化，為健康而努力”的發展理念不謀而合。

 

 

受一帶一路國際宴席美食展組委會邀請，經非物質文化遺產——披云徽府菜創始人方東進及徽府菜傳承人成員集體研究決定，特委派披云徽府菜傳承人、中國徽菜大師李斌和柯旭明帶領廚師團隊前往烏蘭察布，參加“第八屆中俄蒙美食文化節”活動。

 

 

美食節期間，為了讓各界食客在品嘗源于徽州美食的同時，更能直觀地了解和體驗徽州博大精深的地域文化、飲食文化和徽州禮儀，披云徽府菜傳承人李斌、柯旭明前期做了大量的精心準備，現場進行了專業的徽州禮儀展示和徽菜文化講解，同時向各界食客詳細宣傳推廣了安徽的悠久歷史，擁有世界雙遺產美譽、全國幸福城市的魅力黃山，以及徽商精神的輝煌成就和新安理學、新安醫學等徽州文化。

 

中國飯店協會會長韓明現場體驗披云徽府菜

 

 

融合徽州人文風情的披云徽府宴吸引了大批食客圍觀合影，豐富的宴席文化、極具徽州特色的展臺設計、出色的菜肴出品讓披云徽府宴在“一帶一路國際宴席美食展”大放異彩，榮獲第八屆中俄蒙美食文化節特色宴席金獎。披云徽府菜傳承人柯旭明榮獲個人賽特金獎，披云徽菜傳承人項劍軍榮獲個人賽金獎。

 

 

披云徽府菜傳承人柯旭明榮獲個人賽特金獎（右三）

 

披云徽菜傳承人項劍軍榮獲個人賽金獎（右一）

 

本次徽菜走進烏蘭察布“中俄蒙美食文化節”是2018年“新加坡徽菜美食文化節暨烹飪技藝交流會”、2015年“香港賽馬會徽菜推介會”基礎上的又一次提升，文化推廣上更加豐富，技術交流上更加深入。得到了烹飪界和廣大徽菜文化愛好者的高度評價和肯定。讓烹飪界和廣大徽菜文化愛好者感受了徽菜文化以及徽州文化的魅力，了解當今迅速崛起的安徽黃山。

 

 

此次烏蘭察布“中俄蒙美食文化節”之行，是徽菜文化國際化的再次起航，也是構建烹飪技術交流學習和建立長期合作關系的又一次見證。目的是將徽菜自身優勢和影響力發揮到極致，擴大徽菜文化產業合作的交流范圍，逐步推動“廚藝+”合作模式，將徽菜文化融入國際化市場，發揮紐帶作用。